Hola Sate!!
Un celiaco igual puede comer fruta o frutos secos naturales o lechuga, hortalizas frescas, también soja... me da alergia todo lo que sea fresco y lo haya generado la naturaleza o contenga un mínimo de profilina, vamos aspirarla también jeje tengo que hervir hasta el gazpacho
![Embarassed :oops:](./images/smilies/icon_redface.gif)
¡VIVA LA CARNAZA!. Para que te hagas una idea, de la lista que pusiste sobre alimentos sin guten, ahora como:
-Carne (el embutido muy a menudo no, porque le echan azúcar como conservante)
-Pescado. El marisco limitado (y el azul me da alergia)
-Huevos: empecé a comerlos hace un par de años, junto con el pescado.
-Verduras y hortalizas muy bien cocinadas para eliminar el alérgeno. Menos la calabaza, remolacha y alimentos que estén en vinagre, que sean acidificantes (por cándida). La zanahoria, controlada y también muy hervida.
-Legumbres también controladas.
-Té verde, que no está fermentado.
-Limón y especias.
-Almendras, castañas y pipas bien asadas y desecadas para quitar el alérgeno (esto es una novedad, antes me daban alergia las almendras, desecadas y todo como los demás frutos secos... y he descubierto que están más ricas!! :D ).
Mis padres son médicos y me la han controlado desde que era un bebé y, a pesar de que comía carne y poco más, siempre he estado sanota: vamos, que tengo un cuerpo que da envidia lo bien que amortiza nutrientes (según analíticas) y no tendría que preocuparme...
Me da miedo forzar el mecanismo, tanto si sigo una dieta sin gluten (menuda paciencia tenéis, amores míos) como mi actual dieta anticándida, que se parece en bastantes puntos y la verdad es que no me da problemas intestinales. (Pero da un ansia...!!) Imagino que es acostumbrarse como a todo. Cuando era pequeña comía muy pocos grupos de alimentos pero con una dieta equilibrada. Ahora que se me han quitado muchas alergias, tomo cantidades hiperlimitadas de azúcar e hidratos y eso sí que lo veo malo. Sólo quiero saber si es perjudicial, llevando un equilibrio entre todos esos alimentos creo que iré bien pero me asusta mi madre con que tendré osteoporosis o problemas de hígado y riñón.
Por cierto, no me lo lleva ningún nutricionista, Cobran mucho
![Shocked :shock:](./images/smilies/icon_eek.gif)
Sigo pautas generales, mi instinto que lo tengo adiestrado, y los consejos médicos de mis padres.
(PD: Monikka, qué razón tienes, da gusto oírte)