Separación del gluten

[Dafu]

Hola chic@s,
me preguntaba si, al igual que la lactosa puede separarse de la leche, si se podría separar el gluten del trigo. El otro día me fijé que el pan de molde del hacendado, el blanco lleva "harina de trigo, [resto de ingredientes]", y el integral lleva "harina de trigo, gluten de trigo, [resto de ingredientes]".