Pues veo varias cosas:
alimentos muy fibrosos: acelgas, alcachofas, frutas (y así en pectina cocida la manzana te sienta bien). Una fruta que podrías probar es la papaya, se recomienda en casos de molestias gastrointestinales, nunca me aclaro si es la papaya o el papayón
Aliments muy ricos en sodio: latún
Alimentos disparadores de la histamina: chocolate
Grasas: huevo cocido sí y frito no
Me sorprenden las patatas, aunque cocidas no, no sé si es por la grasa o por su familia, las solanáceas (berenjena, tomate & friends), quizá si te sientan mal las unas las otras también
El tomate frito lata puede ser porque lleva cebolla, hay algunas marcas que no, te jartarás buscándolas pero existen xD También hay otrs que llevan manzana para darle el dulzor
Así que es difícil decirte una única pauta, por el tema fruta puedes revisar los valores en fructosa de las que sí toleras. Con la Foodmaps podrías probar si se trata de alimentos histaminoliberadores.
Así puedes ver si es el exceso de sodio