Me gustaría crear este post para manifestar mi descontento con las puñeteras fiestas!! Vamos a ver, siguiendo una dieta FODMAPs había conseguido estabilizarme mucho y casi no tener cólicos e ir sólo 2 veces al día al baño. Y llegaron las fiestas.... he intentado no variar la dieta, no tomar nada con lactosa (tengo intolerancia), ni demasiado trigo, ni comer nada con ceblla ni csas que sé de buena tinta que me irritan y me probocan cólicos... Y el día 24 mi suegra y su "es imposible hacer una cena de nochebuena sin lactosa" ya me coló algo (aun no sé el qué), que la llevaba.
Se me hinchó la barriga de forma increible,al día siguiente no estaba muy bien pero lo fuerte vino para san esteban, creía que no saldría del baño... toda la semana posterior, con idas y venidas numerosas al baño, y con cólicos diarios a pesar de que mi dieta se ha basado en arroz herbido y pescado/pollo a la plancha... me cabrea, francamente, me cabrea mucho!! el día 31, tres cuartos de lo mismo, y el día 1, llego a casa de mi suegra (tra vez) y me veo la mesa... en fin que no podía comer mas que boquerones y croquetas (que eso si que era sin lactosa, ya que las prepara ella). En fin, que ahora estoy intentando volver a normalizarme (miedo me da la comida familiar que tenemos mañana) y cualquier cosa ya me da dispepsia y acabo con cólicos. Vosotros conocéis alguna dieta que os ayude en estos casos?
Aunque seas intolerante a la lactosa, ésta fermenta tanto en los yogures´, convirtiéndose en ácido láctico, como en los quesos, gracias a los hongos y bacterias que aparecen durante su curado: esto es, cuanto más curado el queso, a no ser que tu intolernacia sea casi alergia o ya galopante, no te pasará nada. Sólo has de rehuir los quesos más frescos, y por ende más cercanos al suero lácteo, estilo el requesón, el mascarpone, queso fresco de Burgos... Y te lo dice una intolerante que se está zampando un quesazo de oveja curada de ¡Cuenca! que está cojonudísimo (premio 2009 mejor queso de Ejjpaña 
), o eso, currarte tú unas croquetas con una leche de arroz (si usas leche de soja para esto, busca la "ligera", que lleva menos azúcar de caña que la normal, ya que es un plato salado lo que vas a hacer) y setas por ejemplo (¡yum!)