Pero yo te puedo decir q en una semana, en el menú q normalmente como, (suelo comer siempre lo mismo, soy muy monotona) mis únicos cambios han sido:
Nesquik por colacao
Pan con gluten por pan sin gluten
Vigilar q el chocolate q como q no lleve gluten, casualmente comía Valor, q es apto
Quitarme el queso
No comer pasta normal, pero antes solo comía una vez o dos al mes como mucho.
Así q si solo cambiando eso he mejorado, me da por pensar q por algo será...
Y a mi la dieta no me ha hecho perder, yo he perdido porq he estado mala por otro motivo, pero al principio de hacerla incluso cogí un kilillo porq al encontrarme mejor me apetecía comer más y yo estaba ya baja de peso, de hecho, uno de los síntomas de mejoría tenía q ser engordar. Si sigues haciendo tu dieta normal, cambiando las cosas q llevan gluten por cosas sin, no tienes porq adelgazar tanto.
Bueno, tb puede ser q pierdas porq al quitarte la bollería, q es normalmente nuestra perdición, elimines ciertas calorías tontas q siempre ingerías, porq al menos yo, al principio no me compraba nada de capricho, porq como todo es taaaaan caro me daba vergüenza, pero al final me lo voy haciendo yo, o vas buscando productos más economicos, y ya como tartas, palmeras, bizcochos, incluso ayer me hice croquetas!!!! q hace años luz q no comía.
Susana, espero q no te ofendas, yo no escribo esto como ataque hacia tí, pero no creo q sea aconsejable hacer dudar a Ana, o sembrar miedos en ella.
Doy mi otro punto de vista del tema. Pero todo en paz
como yo te conozco personalmente te lo comento como consejo,k no se si es tu intencion pero parece k te molestara el diagnostiko cuando te leo,es mi reflejo una vez veo tus palabras,eh?no es k este diciendo k te moleste,digo k da esa sensacion y yo creo,k dentro de la putada de ser diagnosticada celiaka por lo de habituarte a la dieta,hacerte a la idea y tal,pues es una alegria y mas para anita k tiene un buen apoyo k la ayudara con la dieta y todo lo demas,asi k tenemos k alegrarnos y animarla,porque aki acojemos a cualkier persona con cualkier diagnostiko k RESPETE EL DE LOS DEMAS,no se si me expliko 
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Espa, ¡me encantan esas demostraciones!!!.
porque la verdad es k no podia pensar mas k en el sablazo k me metieron por dos cafes,5.30 