Nicolas escribió:
Creo que hay un malentendido, tinker. Primero que nada, claro que es opcional, yo no impondría nada a nadie. Pero de lo que estamos hablando es de la utilidad del gluten y de la lactosa. Ambas cosas no sirven para nada, ¿o alguien sabe para qué es buena la lactosa y el gluten?
No estamos diciendo que nadie deje de comer pan, por ejemplo, sino que el pan debiera de carecer de gluten. Tampoco que la gente deje de consumir lácteos sino que estén deslactosados. Yo no me refería a los lácteos sino a la lactosa. Siempre que compro leche, por cierto muy rara vez, la compro deslactosada. El queso lo como con frecuencia pero tiene muy poca cantidad de lactosa el que compro al igual que el yogurt.
Si no sirven para nada lactosa y gluten, si no van a dejar desnutridos a nadie, se debería vender sólo leche deslactosada, y mediante ingeniería genética se debería eliminar el gluten del trigo y demás comestibles. A nadie hacen bien y sólo aumenta la cantidad de población que se está sensibilizando, tarde o temprano se tendrán que tomar medidas. De hecho cada vez es mayor la cantidad de oferta de productos sin gluten porque ha aumentado la cantidad de gente sensible a esa proteína.
Ahora se aprecia más claramente la magnitud del problema de la intolerancia al gluten y lactosa. Dejemos a un lado a que se debe el problema, tal vez es el tipo de alimentación que tenemos desde niños, tal vez es un cambio evolutivo..., no sabemos. O tal vez siempre ha existido pero no se había detectado.
La diferencia no es que haya personas a quien les haga bien el gluten por un lado y por otro a quienes les haga daño. No, a nadie le hace bien el gluten, ni la lactosa, la diferencia es entre quienes resisten y quienes son más sensibles, o sea que eliminar esos dos problemas de la alimentación sería un avance. Tal vez mediante ingeniería genética, ya sea aplicada a los granos y a las vacas
, podría obtenerse alimentos libres de esos agentes problemáticos, o ya sea modificando el genoma humano. Por mientras se están estudiando algunas pastillas que permitan a las personas intolerantes procesar el gluten, pero están en estudio.
Mientras tanto, es opcional de cada persona el hacer esa guerra preventiva en su casa contra gluten y lactosa
.
Pues si que estoy de acuerdo contigo nicolas en todo cuanto dices.
Cuando nace un bebé su primera alimentacion es la leche materna, y en su defecto una preparacion a base de unos polvos que en teoria se llaman leche pero huelen a rayos. Problema, los niños de biberon tienen mas gases que los niños de pecho. Porque? Me explicaban los medicos que esto es porque el niño traba aire al succionar de las tetinas. He investigado y probado tetinas cuando tuve a mi hijo, y he puesto el biberon boca abajo para evitar la entrada de aire, siempre antes de darselo, pero no he evitado que el niño tuviera gases, y asi durante sus tres primeros años de vida, hasta que un dia le hicieron debido a otro problema de sordera las pruebas de alergia. Vaya por Dios, el niño era intolerante a la lactosa. Asi que me imagino que los gases que tenia, los colicos, los dolores que al no hablar le hacian retorcerse, y quedarse lo mismo blanco que rojo, eran de su alimentación. Pero claro nadie se molestó siquiera en preguntarse si seria por eso.
Primero se le dan cereales sin gluten y el niño come de maravilla pero un dia le introducen los cereales con gluten y ahora es cuando, a raiz del post de Nicolás , me pregunto porque les introducen el gluten y porque no hacen, ya que hay forma de hacerlo, todo sin gluten o al 50%. En algunos sitios aun nos es dificil encontrar comida sin gluten. Y de encontrarla es bastante mas cara que la otra.
No nos admiten como celiacos cuando la prueba da negativa y quizás no lo seamos, pero y si nuestro organismo no esta preparado para admitir el tipo de alimentacion evolucionada que a otras muchas personas no le sienta mal, y nos estan tratando de paranoicos, personas ansiosas, demasiado nerviosas, estresadas... ?
