tinker escribió:pues para mi no , debe de abandonarlo a quien le haga daño pero si a una persona no le hace daño ¿ por que tiene que dejarlo?......y sobre la celiaquia asintomatica o te la detectan por un analisis de algun tipo ( sangre , biopsias o algo) o jamas sabras si eres celiaco y nunca dejaras el gluten porque si no tienes ningun sintoma o¿ tenemos que hace como Bush "guerras preventivas" con el gluten? ...... ademas las personas sanas porque van a dejar de disfrutar de un buen bocadillo de queso ??? si a ellos no les sienta mal...como a mi me sientan mal las frutas tendria que decir q son malas y que todo el mundo deje de tomarlas ¿ es eso bueno?
Creo que hay un malentendido, tinker. Primero que nada, claro que es opcional, yo no impondría nada a nadie. Pero de lo que estamos hablando es de la utilidad del gluten y de la lactosa. Ambas cosas no sirven para nada, ¿o alguien sabe para qué es buena la lactosa y el gluten?
No estamos diciendo que nadie deje de comer pan, por ejemplo, sino que el pan debiera de carecer de gluten. Tampoco que la gente deje de consumir lácteos sino que estén deslactosados. Yo no me refería a los lácteos sino a la lactosa. Siempre que compro leche, por cierto muy rara vez, la compro deslactosada. El queso lo como con frecuencia pero tiene muy poca cantidad de lactosa el que compro al igual que el yogurt.
Si no sirven para nada lactosa y gluten, si no van a dejar desnutridos a nadie, se debería vender sólo leche deslactosada, y mediante ingeniería genética se debería eliminar el gluten del trigo y demás comestibles. A nadie hacen bien y sólo aumenta la cantidad de población que se está sensibilizando, tarde o temprano se tendrán que tomar medidas. De hecho cada vez es mayor la cantidad de oferta de productos sin gluten porque ha aumentado la cantidad de gente sensible a esa proteína.
Ahora se aprecia más claramente la magnitud del problema de la intolerancia al gluten y lactosa. Dejemos a un lado a que se debe el problema, tal vez es el tipo de alimentación que tenemos desde niños, tal vez es un cambio evolutivo..., no sabemos. O tal vez siempre ha existido pero no se había detectado.
La diferencia no es que haya personas a quien les haga bien el gluten por un lado y por otro a quienes les haga daño. No, a nadie le hace bien el gluten, ni la lactosa, la diferencia es entre quienes resisten y quienes son más sensibles, o sea que eliminar esos dos problemas de la alimentación sería un avance. Tal vez mediante ingeniería genética, ya sea aplicada a los granos y a las vacas
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, podría obtenerse alimentos libres de esos agentes problemáticos, o ya sea modificando el genoma humano. Por mientras se están estudiando algunas pastillas que permitan a las personas intolerantes procesar el gluten, pero están en estudio.
Mientras tanto, es opcional de cada persona el hacer esa guerra preventiva en su casa contra gluten y lactosa
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