Tortitas / pancakes de harina de arroz

[kitoko]

Muy buenas!

Aquí va una receta de tortitas / pancakes:

* Ingredientes básicos:
- 2 huevos
- Harina de arroz
- Aceite de coco (cualquier otro aceite servirá también)
- Agua

* Ingredientes opcionales (según tolerancia de cada uno)
- Miel
- Harina de coco
- Cacao puro en polvo desgrasado (nada de Nesquik o cola cao, cualquier cosa sin azúcar!)

En un recipiente cilíndrico se vierten los huevos, medio dedo de agua (un chorrito) y unas cuatro cucharadas de harina de arroz. Se puede añadir una cucharadita/cucharada de cacao puro en polvo, otra de harina de coco y otra de miel según tolerancia de cada uno y al gusto. Se bate bien (idealmente con una miniprimer y un accesorio para batir huevos o cremas) hasta conseguir una textura uniforme. Lo mejor es añadir un poco más de harina de arroz a ojo y al gusto, pero sin que quede la masa demasiado espesa.

Se calienta una sartén pequeña con aceite de coco (una cucharadita) y se espera a que el aceite este bien caliente, pero sin que llegue a humear. Se vierte un poco de pasta en el centro de la sartén y se deja cocer alrededor de un minuto o dos con el fuego al mínimo. Se debe controlar el aspecto de la cara inferior con una espátula de madera y darle la vuelta cuando ya no esté pegajosa por debajo y a su vez empiece a estar un poco seca por encima (se forman unos "agujeritos"). En ese momento se puede dar la vuelta con la espátula o lanzarla al aire (para los más expertos). Una vez cocida la parte inferior se puede dejar reposar en un plato cubierto con otro plato, para que no se enfríe. Es recomendable echar otra cucharadita de aceite de coco a la sartén para la siguiente tortita (si echáis demasiado se os quemará el borde de la tortita en la sartén, y no saldrán redondas!)

Y eso es todo! Voilà!

Ale, a chuparse los dedos.

[kitoko]

Gracias manu000, me alegro de que te gustara la receta!!