Centeno permitido para celiacos o intolentes??

[Lunasol]

Buenos dias

Me han comentado que el centeno tiene muy poco gluten y se puede consumir para celíacos o intolerantes al gluten en pan que ha sido hecho con masa madre durante 12 horas ya que esa fermentación elimina el poco gluten que tiene, sabeis si es cierto?

Gracias,

[Iree228]

Por lo que yo tengo entendido para un celiaco o intolerante no está permitido comer trigo,cebada,Centeno y avena ,además de todos los derivados de estos

[Lunasol]

Iree228 Muchas gracias ya me han confirmado que no luedo comerlo.

Gracias