Pan sin levadura

[maradentro]

Buenas,

Hace unos días probé a hacer un pan sustituyendo la levadura por bicarbonato y, en contra de lo que esperaba, ¡salió comestible!
Tengo un par de fotos en el móvil pero ahora estoy en el curro y no las puedo poner.

La receta que usé es la de esta página, pero con algunos cambios: http://deaquidealla.wordpress.com/2008/ ... oda-bread/.

3 tazas de harina integral
1 taza de harina de fuerza
1 cucharada pequeña de bicarbonato
1 cucharada de sal
2 tazas de suero de leche (2 tazas de leche de soja mezcladas con jugo de limón)
1 puñado de semillas de lino
1 puñado de copos de avena

Se mezcla todo excepto el suero de leche, que se añade poco a poco después y se va removiendo y formando la masa.
La metemos en el molde y al horno a fuego medio 45 min.

Salió un pan más parecido al pan de centeno que al pan de trigo, bastante denso y rico, rico, jejeje...

Cuando tenga ocasión os pongo una foto.

Ritay: me comentaste en otro post que cuando lo probaste no subió del todo, a lo mejor es por la harina. La mayoría de harinas integrales no son de fuerza y por tanto no se hinchan igual, por eso le puse yo una taza mezclada con la otra. No encontré haria de fuerza integral, pero tampoco busqué mucho la verdad...

La próxima vez lo probaré sin leche y con aceite, a ver si consigo hacer un pan payés de los nuestros.

[kalinista]

acabo de ver este mensaje,sabes si se puede sustituir la leche,porque tengo alergia y no puedo tomarla y me interesa bastante esta receta por el tema de la candida.Gracias

[maradentro]

Yo siempre uso leche de soja, pero también puedes hacer panes sin leche. Mira te dejo los enlaces a mi blog con las recetas que he probado, a mí el que más me gusta es el que lleva el suero de leche, pero ya te digo que yo lo hago con leche de soja y zumo de limón y funciona perfectamente.

Pan de espelta, sólo con harina y agua: http://aprendiendoacocinar.blogspot.com ... pelta.html
La harina de espelta suele ser harina de fuerza (tiene 13 g. de proteína por cada 100 g. de producto, si no fuera así conviene mezclarla con un poco de harina de fuerza para que suba correctamente).

Pan tradicional, cambiando el suero de leche por aceite, se desmiga más que el irlandés, a lo mejor probando con margarina queda mejor: http://aprendiendoacocinar.blogspot.com ... adura.html

Pan irlandés: http://aprendiendoacocinar.blogspot.com ... adura.html

[kalinista]

que bien¡¡¡¡muchas gracias



oye tu blog esta genial